Hoy, 16 de enero, se conmemora el Día Internacional de la Croqueta. A continuación, presentamos algunas de las croquetas más destacadas según los congresos gastronómicos y los entusiastas de la cocina.
En 1817, el cocinero Marie-Antoine Carême creó las croquetas para una cena de gala con el príncipe consorte de Inglaterra y el archiduque Nicolai de Rusia. Aunque es un plato emblemático de la cocina francesa, la celebración del Día Internacional de la Croqueta surgió de una campaña publicitaria ideada por la periodista Cristina Barbero.
Según Croquetasricas.com, un obrador familiar de croquetas gourmet, las más consumidas en 2023 fueron las de Jamón Ibérico (64,9%), seguidas de las de setas (11,1%) y las de pescado (7,2%). Aunque las croquetas de jamón son las preferidas, se elaboran y consumen muchos otros tipos que sorprenden.
Te presentamos algunas de las croquetas galardonadas en ferias gastronómicas y otras preferidas por los amantes de la gastronomía.
La croqueta de jamón de Santerra, un restaurante recientemente galardonado con una estrella Michelin, fue reconocida como la mejor en Madrid Fusión 2022. La receta, creada por Miguel Carretero, destaca por su masa sedosa y su rebozado ligero, ofreciendo croquetas ligeras y deliciosas.
La croqueta de Cañitas Maite, premiada como la Mejor Croqueta de jamón del Mundo en Madrid Fusión, utiliza ingredientes como mantequilla de oveja, leche de oveja y Jamón Joselito, destacando en el restaurante de Casas Ibáñez (Albacete).
La croqueta de La Bien Aparecida, ubicado en el barrio de Salamanca en Madrid, destaca por su ingrediente principal, lacón cortado a cuchillo. Se caracteriza por su textura suave y sedosa, además de contar con un buen rebozado y una fritura ligera.
La croqueta de puchero de Comparte Bistró, elaborada por Mario Sánchez, rinde homenaje a las tradicionales croquetas cocinadas por las abuelas en España. Con una masa casi líquida y un destacado sabor a hierbabuena, su rebozado tiene una textura crujiente y ligera. Esta croqueta, al estilo andaluz, se encuentra en Comparte Bistró, ubicado en el barrio de Chueca en Madrid.
Casa Julio, en Madrid, es famoso por elaborar la croqueta favorita del grupo U2, convirtiéndose en un lugar imprescindible en el barrio de Malasaña.
