Durante la temporada de Cuaresma, la venta de productos del mar aumenta considerablemente, lo que genera preocupación por garantizar la seguridad alimentaria. En este contexto, Mario Rebolledo Urcadiz, coordinador de la Comisión Estatal para la Protección Contra Riesgos Sanitarios (COEPRIS), exhortó a la población a tomar medidas preventivas al momento de adquirir mariscos. “Es crucial que los consumidores se fijen en detalles como cambios de color, textura y olor para evitar enfermedades transmitidas por alimentos”, señaló el funcionario.
El coordinador destacó la importancia de verificar que los productos del mar estén bien congelados antes de comprarlos, ya que esto es fundamental para garantizar su frescura y calidad. “Hemos estado enviando mensajes a la población en el sentido de que vean bien el marisco, si cambia de color, si tiene problemas en el ojo, si está hundido, si la textura del producto es diferente y el olor es característico, pero ante todo que vean que el producto esté bien enhielado”, enfatizó Rebolledo Urcadiz.
Además, recomendó consumir los productos del mar cocidos o fritos, y prestar atención a la frescura del pescado, el cual debe tener ojos y piel brillantes, escamas bien adheridas y no desprender mal olor. Estas recomendaciones buscan minimizar el riesgo de enfermedades transmitidas por el consumo de productos en mal estado.
La COEPRIS, a través de sus verificadores, está reforzando las medidas de vigilancia en mercados, supermercados y restaurantes durante la temporada de Cuaresma. “Este programa va encaminado a fortalecer los programas que durante el año se realizan, pero que en este periodo se enfocan principalmente en el manejo de alimentos y productos del mar”, mencionó Rebolledo Urcadiz, subrayando el incremento de las inspecciones en las 12 coordinaciones estatales.
Entre las acciones que se implementarán, se pondrá especial énfasis en la inspección de establecimientos donde se expenden mariscos. “En mercados, supermercados, establecimientos grandes donde venden camarón y toda clase de mariscos, se revisa que el producto esté debidamente enhielado y que no haya riesgos posteriores al consumirlo”, explicó el coordinador.
Finalmente, Rebolledo Urcadiz mencionó que también se fortalecerá la vigilancia en lugares donde se preparan alimentos, dada la afluencia de turistas durante la Cuaresma. “Tenemos las visitas de miles de turistas, por lo que es indispensable asegurar que los alimentos que consumen cumplan con las normas de higiene y seguridad alimentaria”, concluyó.
